อาหารคาตาลัน

รายละเอียดของอาหารแต่ละจานได้รับการพิจารณาอย่างละเอียด คุณสมบัติอื่น ๆ ที่ทำให้อาหารคาตาลันมีเอกลักษณ์เป็นวิธีการสร้างสรรค์ในการเสิร์ฟอาหารและเทคนิคการทำอาหารพิเศษ ถึงกระนั้นราคาอาหารท้องถิ่นในบาร์เซโลนาก็ยังไม่แพงแม้แต่สำหรับอาหารชั้นสูงในร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลิน

ในคาตาโลเนียคุณสามารถลิ้มรสอาหารแบบดั้งเดิมเช่น alioli (ซอสกระเทียม), หอย, escalibada (มะเขือยาวอบและพริกหวาน) ขนมปังที่มีชื่อเสียงถูกับมะเขือเทศ, botifarra (ไส้กรอกหมู) และอื่น ๆ อีกมากมาย

เมนูด่วน

ด้วยส่วนผสมที่ดีที่สุดจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและเทือกเขาพิเรนีสและดินอันอุดมสมบูรณ์ของสเปนตะวันออกเฉียงเหนืออาหารคาตาลันมีให้เลือกหลากหลายและอร่อย ในทศวรรษที่ผ่านมาจานคลาสสิกได้รับชีวิตใหม่โดยความสนุกสนานของพ่อครัวที่สร้างสรรค์

แน่นอนว่าอาหารสเปนมีชื่อเสียงไปทั่วโลกโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารจานอร่อยที่ให้ทั้งครอบครัว - Paellaไม่ต้องพูดถึงแฮมชีสและไวน์ที่ยอดเยี่ยมของประเทศ รวมทั้งผู้ที่ไม่รู้จักและชื่นชอบนิสัยที่ยอดเยี่ยมของการปฏิเสธหลักสูตรหลักสำหรับอาหารค่ำที่ประกอบด้วยจานเล็ก ๆ มากมาย ... ทุกวันนี้ภาษาสเปน ทาปาส เป็นปรากฏการณ์ระดับโลก

แต่แล้วอาหารคาตาลันล่ะ เพราะในกรณีที่คุณยังไม่ได้สังเกตคาตาโลเนียเป็นภูมิภาคของสเปนที่มีภาษาวัฒนธรรมขนบธรรมเนียมประเพณีและอาหารเป็นของตัวเอง ในความเป็นจริงมันยุติธรรมที่จะกล่าวว่า Catalonia เป็นหนึ่งในภูมิภาคที่มีความหลากหลายมากที่สุดในประเทศเนื่องจากอยู่ใกล้กับทะเลและภูเขา แน่นอนว่าอาหารคาตาลันจำนวนมากถือว่าไม่สมบูรณ์ถ้าพวกเขาไม่มีอะไรมาจากทั้ง“ mar i muntanya” …ไม่ต้องสงสัยเลยว่าทำไมที่นี่คุณจะพบจานของวาเลนเซีย Paella เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และอาหารทะเล (ถือว่าแปลกในส่วนที่เหลือของสเปน) เช่นเดียวกับของจริง Fideuaคาตาลันที่คล้ายกันมาก แต่ที่สำคัญกว่านั้นคือจานที่เข้ามาแทนที่ข้าว Paella กับบะหมี่เส้นสั้น ลอง…คุณจะพบกับเมนูหลากหลายโดยเฉพาะในเมืองชายฝั่งเล็ก ๆ ทั้งสองฝั่งของบาร์เซโลนาเช่นซิตเกสและตอสสาเดอมาร์

ส่วนผสมในท้องถิ่นสดใหม่เป็นกระดูกสันหลังของการทำอาหารคาตาลันและสภาพทางภูมิศาสตร์ที่หลากหลายของภูมิภาค - ซึ่งทอดยาวจากชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนไปจนถึงเชิงเขาของเทือกเขาพิเรนีส - ให้ชาวท้องถิ่นที่หิวโหยด้วยอาหารทะเลชั้นเลิศ (คิดว่าปลากะตักปลากะตัก แฮมและไส้กรอก), กระต่าย, ชีส, ผัก (เช่นมะเขือเทศ, มะเขือ, พริกไทย, อาติโช๊ค, หัวหอม), เห็ดและถั่ว ส่วนผสมเหล่านี้มาพร้อมกับความสดใหม่ที่ตลาด La Boqueria ของบาร์เซโลนาทุกวันและพ่อครัวหลายคนของเมืองทำการซื้อของในครัว

การพูดของพ่อครัวคงไม่ต้องพูดถึงหนึ่งหรือสองของคนดังที่โด่งดังไปทั่วโลกซึ่งได้รับการยกย่องจากภูมิภาคนี้และได้ทิ้งร่องรอยไว้มากมายไม่เพียง แต่อาหารคาตาลัน แต่ยังมีนิสัยการกินของโลก Ferran Adria เป็นหนึ่งในผู้บุกเบิกด้านอาหารเปรี้ยวจี๊ดในร้านอาหาร El Bulli ในเมือง Roses (เพิ่งขึ้นถนนจากบาร์เซโลนา) ซึ่งเขารับผิดชอบในช่วงปลายทศวรรษ 1980 เปลี่ยนจากอาหารทะเลที่มีมานาน ร้านอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกในช่วงปี 1990 และ 2000 หายไปเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอาหารจานหลักและเมนูปรากฏการณ์ชิมเริ่มขึ้นเมื่อนักชิมได้รับการ "ซิมโฟนี" มากถึง 40 หลักสูตรด้วยอาหารจำนวนมากสร้างขึ้นเป็นโฟมลูกและอากาศ (มากเพื่อความสุขของนักวิจารณ์อาหารและ สื่อมวลชนที่เป็นคนบัญญัติศัพท์คำว่า "อาหารโมเลกุล" เพื่อเป็นเกียรติแก่เขา) แม้ว่า El Bulli จะกลายเป็นรากฐานการทำอาหารไปแล้ว แต่ก็ยังคงเป็นไปได้ที่จะได้ลิ้มรสอัจฉริยะของ Ferran และอัลเบิร์ตน้องชายของเขาในกิจการใหม่ (ish) หลายแห่งทั่วเมืองเช่น Tickets Bar (ดูด้านล่าง) ในขณะที่อิทธิพลของเขาสามารถสัมผัสได้ทั่วคาตาโลเนียด้วยร้านอาหารระดับไฮเอนด์ทุกแห่งในภูมิภาคที่ใช้รูปแบบเมนูชิมและอาหารแบบดั้งเดิมได้รับการปรับปรุงใหม่และร่วมสมัยด้วยเทคนิคที่เป็นนวัตกรรมและรสชาติต่างประเทศ

เพื่อให้เอเดรียคนเดียวได้กล่าวถึงเป็นพิเศษคือการก่อความเสียหายอย่างใหญ่หลวงต่อกลุ่มพ่อครัวที่มีความสามารถที่เพิ่มมากขึ้นเรื่อย ๆ ทำให้การค้าขายในบาร์เซโลนาและอื่น ๆ ปัจจุบันมีร้านอาหารมิชลินระดับสองดาวสี่แห่งและสถานประกอบการระดับหนึ่งดาวอีกยี่สิบแห่งในบาร์เซโลนาเพียงแห่งเดียวและกว่า 60 ดาวในภูมิภาคโดยรวม Carme Ruscalleda เป็นหัวหน้าพ่อครัวของ Moments หนึ่งในอดีตที่โรงแรม Mandarin Oriental พ่อครัวหญิงที่ได้รับการตกแต่งมากที่สุดในโลกในขณะนี้ Ruscalleda ถือกำเนิดขึ้นบนถนนที่ Sant Pol de Mar ซึ่งเป็นบ้านของร้านอาหารแห่งแรกของเธอคือ Sant Pau (ซึ่งมีดาวมิชลินสามดวงที่ไม่สามารถเอาชนะได้!) หากคุณต้องการลองชิมคาตาลันในศตวรรษที่ 21 ที่ดีที่สุด

Caelis Romain Fornell

ประเภทอาหาร: ร่วมสมัย

สไตล์ / บรรยากาศ: เปิดให้บริการครั้งแรกในปี 2547 โดยเชฟโรเมนฟอร์เนลล์ผู้เป็นเชฟมิชลินสตาร์คนหนึ่งในการสร้างสรรค์นวัตกรรมอาหาร มันย้ายไปที่ Hotel Ohla Barcelona ในปี 2560

Fornell และทีมงานของเขาสร้างสรรค์อาหารร่วมสมัยที่มุ่งตีความประเพณี ร้านอาหารมีสามเมนูรสชาติ: ดินและทะเลการเฉลิมฉลองและตัวเลือกมังสวิรัติ นอกจากนี้ยังมีเมนูอาหารกลางวันเปลี่ยนทุกสัปดาห์ตั้งแต่วันพุธถึงวันเสาร์ ในห้องรับประทานอาหารหรือที่บาร์รูปเกือกม้าหันหน้าไปทางห้องครัวแบบเปิดนักทานสามารถเหน็บเป็นแผ่นเช่นเนื้อวัวในเถาวัลย์จาก Priorat หอมแดงมันฝรั่งกรอบและน้ำผลไม้หรือสลัดJoël Dupuch oyster oyster กับดอกไม้ และไอน้ำตะไคร้

7 Portes Restaurant

ร้านนี้ก่อตั้งมานานกว่า 175 ปีแล้วและเปิดประตูทุกวันตั้งแต่ 13.00 น. ถึง 1.00 น. ในฐานะร้านอาหารคาตาลันคลาสสิกสถานประกอบการแห่งนี้ให้บริการอาหารแบบดั้งเดิมจากบาร์เซโลนาเช่น cod "Sra. Carme," monkfish "barquera" และอาหารสำหรับครอบครัวเช่น Paella หรือหม้อปรุงอาหารพร้อมอาหารทะเล พ่อครัวยังได้มีส่วนร่วมในการสร้างหนังสือสูตรโบราณที่เรียกว่า Llibre de Sent Sovi ซึ่งมีคำแนะนำสำหรับการปรุงอาหารที่ถือว่าเป็นสูตรอาหารดั้งเดิมที่ดีที่สุดของคาตาลัน

  • เวลาทำงาน: ตั้งแต่ 13:00 น. ถึง 01:00 น. จองล่วงหน้า
  • ที่อยู่: Passeig Isabel II, 14, 08003 Barcelona
  • เว็บไซต์: www.7portes.com

ทางเข้าร้านอาหาร 7 Portes

Inside 7 Portes restaurant ในบาร์เซโลนา

ร้านอาหาร Ca L’Estevet

ในคาตาลัน“ estevet” เป็นชื่อเอสเตบันรุ่นจิ๋ว ชื่อนี้ยังหมายถึงห้องครัวของ L'Esteve และ Marion ลูกสาวของเขา อาหารแบบดั้งเดิมให้บริการในสถานที่นี้ตั้งแต่ปลายศตวรรษที่สิบเก้า Ca L'Estevet เข้ามาครั้งแรกในประวัติศาสตร์ของเมืองในฐานะสถานที่ที่ตัวแทนของแง่มุมต่างๆของสังคมบาร์เซโลนาเคยพบปะและรับประทานอาหาร

ร้านอาหารแห่งนี้เชี่ยวชาญในการทำอาหารคาตาลันในบาร์เซโลนามีคลองแบบโฮมเมด“ a la Barcelona” เป็ดกับส้ม botifarra พร้อมถั่วขาวและปลาอบในแบบพิเศษ

  • เวลาทำงาน: วันจันทร์ - วันเสาร์ตั้งแต่ 13:00 น. ถึง 15:30 น. และ 19:30 น. ถึง 22:45 น. ปิดวันอาทิตย์
  • ที่อยู่: Carrer Valldonzella, 46, 08001 Barcelona
  • เว็บไซต์: www.restaurantestevet.com

ร้านอาหาร Ca L'Estevet ในบาร์เซโลนา

ภายในของ Ca L'Estevet

ร้านอาหาร Can Culleretes

ร้านอาหารนี้รวมอยู่ใน Guinness Book of Records Can Culleretes ถือได้ว่าเป็นร้านอาหารต้นตำรับที่สองมากที่สุดในสเปนและเป็นร้านแรกใน Catalonia อย่างไรก็ตามชื่อเสียงของร้านอาหารนี้ไม่ได้เป็นเพียงเหตุผลเดียวในการเยี่ยมชมสถานที่ในตำนานแห่งนี้ ผู้เข้าพักจะได้เพลิดเพลินกับอาหารคาตาลันและอาหารเมดิเตอร์เรเนียนคุณภาพสูงซึ่งปรุงจากผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดในตลาด Boqueria การตกแต่งภายในที่สวยงามสะดุดตาเนื่องจากผนังร้านอาหารได้รับการตกแต่งด้วยภาพถ่ายของผู้คนที่โดดเด่นจากศตวรรษที่สิบแปดรวมถึงศิลปินนักกีฬาและนักร้องจากโรงละคร Liceu

Can Culleretes ให้ผู้เข้าชมมีโอกาสได้ลิ้มรสอาหารแบบดั้งเดิมจากบาร์เซโลนาเช่น bakalao กับ alioli, canelone, habas และโอกาสในการเลือกอาหารจากเมนูราคาคงที่หลายรายการรวมถึงของหวานโฮมเมดและแนะนำ "จานประจำวัน" พ่อครัวเตรียมอาหารตามสูตรที่บันทึกในปี 1786 จากเมนูพิเศษของครอบครัว Agut Manuben ซึ่งเป็นครอบครัวเดียวกันที่นำชื่อเสียงมาสู่ร้านอาหาร

รายการยอดนิยมเพิ่มเติม

อาหารสเปนและอาหารคาตาลันโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาจเป็นเลี่ยนหรือหัวป่าก์ แต่ส่วนใหญ่มันอร่อยเสมอ ไม่ว่าคุณจะรับประทานทาปาสจานรองหรืออาหารจานหลักอาหารท้องถิ่นของบาร์เซโลนามักจะมาพร้อมกับแพนคอนโทเมตและเนื้อสัตว์หรืออาหารจานปลาพร้อมกับ patatas fritas (มันฝรั่งทอด) และปรุงด้วย Crema Catalana ดั้งเดิมเป็นของหวานเสมอ

มีร้านอาหารคาตาลันแบบดั้งเดิมมากมายรอบ ๆ บาร์เซโลนาเคล็ดลับคือการรู้ว่าจะหาร้านอาหารพื้นเมืองและท้องถิ่นที่ดีที่สุดเพื่อให้ได้รับประสบการณ์ที่ดีที่สุดอย่างแท้จริง ทางเหนือของบาร์เซโลนาบนชายฝั่งทางเลือกที่สามของเราเป็นทางเลือกที่หรูหราและยอดเยี่ยมสำหรับอาหารบาร์เซโลน่าแบบคลาสสิก Casa Roura ได้รับการยกย่องให้เป็นหนึ่งในผลงานชิ้นเอกของ Lluis Domenech i Montaner มอบบรรยากาศอันอบอุ่นพร้อม Paella แสนอร่อยปลาเนื้อสัตว์และสลัด มันเป็นการเดินทางที่ดีนอกบาร์เซโลนาคุณสามารถไปทานอาหารกลางวันและกลับมาที่เมืองเพื่อทานอาหารค่ำ

หากคุณกำลังมองหาบางสิ่งบางอย่างที่หรูหราน้อยลงและอยู่ในใจกลางเมืองการเลือกอันดับที่สี่ของเราเหมาะอย่างยิ่ง Cal Pep เป็นร้านอาหารเล็ก ๆ ในกำแพงเมืองเก่า มีเพียงไม่กี่โต๊ะสถานที่แห่งนี้บรรจุอยู่เสมอเพราะราคาอาหารสมเหตุสมผล พวกเขายังมีรายการไวน์มากมายเพื่อติดตามทาปาสท้องถิ่น

กำลังมองหาหนึ่งในร้านอาหารที่เก่าแก่ที่สุดและเก่าแก่ที่สุดของบาร์เซโลนาใช่ไหม จากนั้นดูไม่มากไปกว่าเลือกสิบของเรา Can Culleretes เปิดในปี 1780 ให้บริการอาหารคาตาลันแบบโฮมเมด 100% นับตั้งแต่ ประจำร้านอาหารเป็นประจำทุกวันดังนั้นหากคุณกำลังมองหากลิ่นอายของท้องถิ่นที่ดีที่สุดนี่คือสถานที่ที่ควรไป

ดูวิดีโอ: ภาษาสเปน EP. 15 Q&A คาตาลน คออะไร? (เมษายน 2020).